Receita de ovos verdes com aspargos

Atualizado: Fev 10

Ingredientes


  • 1 maço de aspargos verde frescos

  • Pimenta-do-reino a gosto

  • Sal a gosto

  • 12 ovos

  • 5 colheres (sopa) de manteiga

  • 6 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo

  1. Raspe os aspargos e retire a parte dura (base).

  2. Tire as pontas verdes (aproximadamente 5 cm), reserve.

  3. Corte a parte tenra em rodelas.

  4. Leve ao fogo em água fervente, deixando cozinhar.

  5. Retire e escorra.

  6. Aqueça 3 colheres (sopa) de manteiga, adicione o aspargo, sal tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.

  7. Em forma refratária derreta a manteiga restante, em banho-maria.

  8. Acrescente os ovos um a um, o leite, o sal e a pimenta.

  9. Misture e deixe cozinhar; mexendo com uma colher de pau.

  10. Quando adquirir consistência cremosa, coloque metade do aspargo, misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

  11. Retire e coloque no prato de servir.

  12. Decore com o restante do aspargo e com as pontas verdes reservadas.

  13. Sirva em seguida.

Dicas:

Na hora da compra: os aspargos devem ser firmes.

Os aspargos grossos devem ter a sua pele retirada, já os finos não precisam.

O tempo de cozimento vai depender da grossura do aspargo, mas ele varia de 2 a 6 minutos para aspargos finos e médios e até 20 minutos para aspargos grossos.

Sirva como entrada ou em lanches.

Veja também a receita de risoto de aspargos e queijo brie

Rendimento aproximado de 6 porções.






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